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2011.04.13(Wed):ワイン
こんにちは~fede☆です。
大地震の日から肌荒れと頭痛や肩こり。。。orz
若干ひきこもりがちでしたが3月末から少しづつ活動開始しています。(*^_^*)



4月6日はグルメ女子会でしたぁ~。
場所は、青山のREIMS YANAGIDATEです。

グルメなワイン通お姉さまが素敵なをご馳走してくださるということで、
私久しぶりに浮き足立ってましたの~キャーお仕事お休み希望は当然よ

だって~今回の目玉はゴダイシャトーって、何語しゃべっているのか解らなくなってきたけど。
とにかく、fede☆お初のラトゥールとオーブリヨン

reims YANAGIDATE1
今回は4人で女子会。お二人少し遅れると連絡あって。。。

reims YANAGIDATE2 reims YANAGIDATE4

ワイン通なお姉さまのMさんとfede☆はポメリーでカンパイ

reims YANAGIDATE3
集まったところで、皆でカンパイ
アミューズはオレンジ風味のにんじんのエスプーマ~カニとアボカドのタルタル添え。

reims YANAGIDATE5
温泉卵とオマール海老、ホタテ貝、ウニ、キャビアのコンソメゼリー。
ランスってシャンパーニュ地方のの中心地にあるんですって~シェフが修行した場所だけあって、
シャンパンのポメリーとの相性バツグンでした
ホタテは少し燻製してあったみたい。まわりの白いのはポロ葱とじゃが芋のソース。
温泉たまごを崩して一緒に口に運ぶとなんとも幸せ~

reims YANAGIDATE7
メニューには載ってなかったのですが季節なのでいかがですか?と進められ、
ホワイトアスパラもいただきました。
生の状態からオーブンでじっくりグリルにしてあるそうです。甘みがあって美味しかった。

reims YANAGIDATE6
'94 ラトゥールとオーブリヨン
一時間前にデカンタージュをお願いしてあったそうで、
デカンタが運ばれてきてすぐにワインの芳醇な香りが私たちを包み込みました
最初は、ブラインドテースティング。当然ながらfede☆にはよくわかりません
と、いうか。。。デカンタの状態でMさんが見事に言い当ててましたすごっ!!

reims YANAGIDATE8
お魚は赤ワインに合わせて欲しいとお願いして、特別メニュー。
ヒゲダラのポワレ赤ワインソース、ジャガイモのピュレ。
タラ、じゃが芋、アカワインソース、ディルがいいアクセント・・・やさしい味です。ん~
こちらにはラトゥールを合わせていただきました。

reims YANAGIDATE9
フランス産うずらの詰め物のロースト、トリュフソース。
うずらちゃんにはオーブリヨンあう~あう~超このみ~
小躍りしたくなる美味しさです!!!

reims YANAGIDATE10
チーズは好きなものを選んで。。。エポワスとモンドール。

reims YANAGIDATE11
ショコラとオレンジとグレープフルーツのピール砂糖づけ

reims YANAGIDATE12
自家製栗の渋皮煮とくるみを使ったタルト、アイスクリーム添え。

最後にエスプレッソ

ちょっと贅沢平日ランチでした


話の流れから。。。二次会は4人でビタミン点滴
翌日化粧のノリがよかったのは、ワイン?いやビタミン???

そろそろ、冬眠からぬけだすぞ~


ciao ciao愛を込めて・・・
da fede☆


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2011.03.11(Fri):未分類
とりあえず無事です。めちゃくちゃゆれました。。

携帯つながりにくい


お部屋片付ける気にならない。。。ごはんも作る気がおこらないので今夜はコンビニ弁当です。グスン。


落ち着いたら色々楽しかった出来事などアップしますね。


しばらくお休みになりそうです。。

fede☆


2011.02.15(Tue):おうちご飯
こんばんは~外は雪です さぶっ!


そーいえば、最近自分で作った料理のせてない・・・
気づいていたけど気づかないふりしていたり。。


冷凍庫の整理をしてたら、
切った岩国蓮根といつぞや作った餃子のたね6個分がでてきました~。
ということで、
蓮根入りハンバーグ手作りぎょーざです。

ハンバーグ材料:
牛豚合びきミンチ
玉葱
蓮根
牛脂少々

餃子材料:
たねは・・・忘れました
六個分だったので、皮は手作りしました。
小麦粉



いい加減でごめんなさーい。

レンコン入りハンバーグ
付け合せに茄子とインゲン ソテーしてナスはマリネ風
ビネガーの代わりに柚子を使いました。
ハンバーグのソースはバルサミコとお醤油と青トマトのジャム

餃子
餃子の皮って面倒だけど、手作りだともちもちしておいしい


今宵もしあわせ・・・。


ciao ciao愛を込めて・・・
da fede☆




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今年のシャンパン・チェアー・バレンタイン・バージョン
シャンパン・チェアー


2011.02.07(Mon):未分類
はるか先生の『Chez Milieux』に銀座『Trakane』の兼房シェフを招いてイタリア料理教室があると聞き参加してきました~。

『ボロネーゼ』と『鶏肉とキノコ・アスパラ・トマトのリゾット』を習いましたよ。

ボロネーゼ3

リゾット2

今回も友人達とワインを持ち込んで飲みながら教えていただくという。。。ゆるーい雰囲気で楽しかったです。

兼房シェフもワインを飲みたいという私たちの希望を考慮して最初に口頭での説明を全てしてくださいました。
後は・・・飲みながらデモをみて試食 しあわせ~。


そうそう、今回びっくりしたのが、
兼房シェフがイタリアに料理修行に行ってた、しかもフィレンツェの時期に私もフィレンツェに留学していたこと!
えーーー!!!偶然!!どこかですれ違っていたかも
しーかーも、働いていたお店に食べに行っていたんです!
Cenacolo del Pescatore
チェナーコロ デル ペスカトーレ
こんな偶然あるんですね。

銀座Trakaneはこちら

はるか先生のChez Milieuxはこちら

はるか先生のブログはリンクからどうぞ!



翌日、早速ボロネーゼ作ってみました。
ボロネーゼ4
ん~おいしい

ciao ciao愛を込めて・・・
da fede☆




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2011.02.01(Tue):未分類
先日・・・ちょっと遅いお正月休みをとって実家に帰ってまいりました~


ずーっと家でゴロゴロ過ごすのもちょっとタイクツ~なーのーで、

お友達のHannachiopiちゃんを呼び出して宮島へ散歩~。

集合はJR宮島口。

フェリーに乗っていざ宮島へgogo


到着すると、鹿・鹿・鹿!宮島は変わらず鹿のお出迎え~。

鹿ちゃんを横目に・・・まずは腹ごしらえよっ

蔵宿いろはにあるカフェ&ダイニングyoimosezuオシャレな空間です。

宮島3
まずは。。。かんぱ~い
Hannaちゃんはビール、私はカベソー(チリ)にしました
お酒にあうおつまみがうれしい!

宮島4
ど、どーん あなごづくしの膳
あなごめし、あなご天麩羅、あ巻き?(笑)う巻きのあなごバージョン、牡蠣の御味噌汁
食後にお菓子とお抹茶


心地よい空間と窓から見える瀬戸内海が素敵でゆっくり過ごしました~。


お腹がふくれたところで、宮島散策

宮島5
バンビみーっけ。

宮島1
だんごむしみたいでしょ?!

宮島6
鹿ピース


厳島神社にも行きました。大人300円
宮島9

宮島10
水に映る朱色を撮ろうと思ったら。。。潮がひいてた

宮島7


宮島8
おみくじは『吉』まっいっか~


大聖院に行ったり、お茶したり、日没までゆっくりしました。
宮島11

宮島12
お日様ってみてると元気になりますねっ。


最後に猫の置物
宮島13
にゃ~


ciao ciao愛を込めて・・・
da fede☆




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